夏夜的烟火气里，炭烤小龙虾永远是顶流搭配，若再配上一款适配的酒，滋味更上一层楼。今天分享的炭烤小龙虾食谱，附精准香料卤配比，还能解锁和邑天下酒的绝佳搭配，在家也能做出夜市爆款。
食材准备
- 主料：小龙虾1500克
- 香料卤：八角5克、桂皮3克、香叶2克、小茴香4克、草果2克、白蔻2克、干辣椒10克、花椒8克、生姜15克、大蒜20克、料酒20毫升、生抽30毫升、老抽10毫升、冰糖5克、盐适量
- 烤料：食用油适量、孜然粉10克、辣椒粉8克、白芝麻5克
制作时，先处理小龙虾：剪去虾头尖（去沙袋），剪去虾须，开背去虾线，用牙刷刷洗干净后，加料酒、姜片腌制10分钟去腥。接着熬制香料卤：锅中倒油，下生姜、大蒜爆香，放入所有香料炒出香味，加生抽、老抽、冰糖、盐和500毫升清水，大火煮开后转小火熬15分钟，放凉备用。
把腌制好的小龙虾沥干，放入冷却的香料卤中浸泡2小时，让虾充分入味。取出后用竹签串起，放在预热好的炭烤架上，刷一层食用油，中火烤10分钟，期间翻面2-3次，最后5分钟撒上孜然粉、辣椒粉和白芝麻，烤至虾壳酥脆即可。
炭烤小龙虾的焦香鲜辣，刚好中和邑天下酒的醇厚，一口虾一口酒，层次丰富。#炭烤小龙虾 #香料卤配方 #邑天下佳酿 #美食搭配