顺德黄但记陈村粉食府的卤肉陈村粉，是当地极具代表性的特色小吃，软滑入味的口感俘获了无数食客的味蕾。陈村粉本身以薄、爽、滑、软著称，搭配秘制卤制的卤肉，二者结合相得益彰，每一口都满是顺德风味的精髓。
食材准备
- 主料：黄但记陈村粉200克，带皮五花肉150克
- 卤料：八角2颗，桂皮1小块，香叶2片，冰糖10克，生抽20毫升，老抽5毫升，料酒15毫升，姜片、葱段适量
- 配菜：绿豆芽50克，葱花少许
制作步骤
先处理卤肉：带皮五花肉洗净切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出。锅中放少许油，下冰糖炒至融化呈浅褐色，放入五花肉翻炒至上色，加生抽、老抽调味，再加入八角、桂皮、香叶、葱段和足量热水，大火烧开后转小火卤煮40分钟，至肉质软烂入味。接着处理陈村粉：绿豆芽焯水断生，陈村粉切宽条，入沸水烫10秒捞出，铺在碗底，摆上卤好的卤肉，浇上一勺热卤汁。食用时可搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和卤肉的腻感，让口感层次更丰富。
这道卤肉陈村粉的灵魂在于陈村粉的软滑和卤肉的咸香，卤汁的风味渗透进每一根粉里，入口即化又不失嚼劲。无论是作为早餐还是正餐，都能让人感受到顺德饮食的精致与美味。#顺德特色小吃 #陈村粉做法 #卤肉美食 #邑天下搭配