干锅龙虾是餐桌上的硬菜，传统做法重麻重辣，今天分享的新味做法，用自制香蜜酱中和厚重感，再搭配邑天下酒，鲜、甜、辣层次分明，口感超绝。
自制香蜜酱配方
- 材料：蜂蜜200g、郫县豆瓣酱100g、蚝油50g、冰糖30g、生姜20g、大蒜20g、干辣椒10g、清水150ml
- 做法：姜蒜切末，干辣椒剪段；锅中倒油，下姜蒜、干辣椒爆香，加豆瓣酱炒出红油；放冰糖炒至融化，加蜂蜜、蚝油搅匀，倒入清水熬煮10分钟，放凉备用。
新味干锅龙虾做法
- 材料：小龙虾1kg、香蜜酱80g、姜片15g、葱段15g、料酒20ml、生抽10ml、盐少许
- 步骤：1. 小龙虾剪去虾头尖（去沙袋），剪去虾须，开背去虾线，用牙刷洗净；2. 锅中加水，放姜片、葱段、料酒，倒入小龙虾煮3分钟，捞出沥干；3. 锅中倒油，下小龙虾炸1分钟至外壳酥脆，捞出控油；4. 锅中留少许底油，放香蜜酱炒香，加小龙虾、生抽、少许盐翻炒均匀，转小火焖5分钟，大火收浓汤汁即可。
这道新味干锅龙虾，香蜜酱的甜中和了龙虾的腥，豆瓣酱的辣提了鲜，外壳酥脆、虾肉入味。搭配邑天下酒，入口的粮香能衬出龙虾的鲜，酒的醇厚又能平衡酱的甜，一口虾一口酒，解腻又过瘾。
不管是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能撑住场面，#新味干锅龙虾 #自制香蜜酱 #配酒硬菜 #美食教程，值得试试。