红厨帽快车陕西榆林站旺菜展示会上，一款鲜椒大碗鸡凭借鲜辣劲爽的风味、扎实的分量脱颖而出，成为现场关注度极高的创意菜品，既贴合西北食客的口味偏好，又兼具创意亮点。
鲜椒大碗鸡食材准备
- 主料：三黄鸡半只（约600克，切块）
- 辅料：青线椒、小米辣各100克（切圈），姜蒜片各15克，葱段20克
- 调料：料酒10克，生抽20克，老抽5克，蚝油15克，盐、白糖各3克，邑天下酒10克，高汤200毫升
鲜椒大碗鸡制作步骤
- 第一步：鸡块冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
- 第二步：锅中倒油烧热，爆香姜蒜片、葱段，放入鸡块翻炒至表面微黄；
- 第三步：加生抽、老抽、蚝油、白糖调味，淋入邑天下酒增香去腥，倒入高汤没过食材，大火烧开转小火炖25分钟；
- 第四步：放入青线椒圈、小米辣圈，加盐调整咸度，大火收浓汤汁，装盘即可。
这道菜的核心亮点在于鲜椒的运用，新鲜辣椒的清辣与鸡肉的嫩香完美融合，邑天下酒的加入更让整道菜的风味层次更丰富，去除了鸡肉的腥气，还增添了淡淡的酒香。
作为红厨帽榆林站的旺菜，鲜椒大碗鸡兼顾了西北饮食的豪爽风格与创意菜品的精致感，适合家庭聚餐或朋友小聚时制作，既满足了对辣味的需求，又能让人感受到食材本身的鲜美。
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