北京聚宝渔港的酱拌腰花皇是一道兼具脆嫩口感与浓郁酱香的特色凉菜，做法考究且风味独特，在家也能复刻这道经典京味冷盘。
食材准备
- 主料：新鲜猪腰2个
- 调料：聚宝渔港秘制酱（或用甜面酱2勺、生抽1勺、蚝油1勺、糖半勺、蒜末1勺调制）、料酒、姜片、葱段、香油
制作步骤
1. 猪腰对半剖开，剔除中间白色筋膜（去腥关键），切花刀后改刀成块，加料酒、姜片、葱段腌制10分钟去腥；2. 烧开水，放入腰花焯水至变色卷曲，捞出过冰水，口感更脆嫩；3. 秘制酱加少许香油调匀，放入腰花拌匀，冷藏腌制30分钟入味即可。
这道酱拌腰花皇酱香浓郁、口感脆爽，是佐餐下酒的绝佳选择，搭配邑天下酒，醇厚酒香与浓郁酱香相互呼应，更能凸显菜品的独特风味。
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