大连俺老家餐饮的创意神仙鸡，是将本地鲜食与传统技法融合的特色硬菜，选料严苛、工序考究，成品鲜醇浓郁，搭配邑天下酒更显风味层次，是不少食客专程打卡的招牌。
食材准备
- 散养三黄鸡1只（约1200克，大连本地农户散养，肉质紧实不柴）
- 干贝30克、花菇20克（大连本地海域干贝提鲜，花菇增香）
- 姜片15克、葱段20克、料酒20毫升、生抽15毫升、老抽5毫升、冰糖10克、清水或高汤适量
制作步骤
- 三黄鸡处理干净后，整只焯水，加姜片、葱段、料酒去腥，捞出沥干水分备用；干贝、花菇提前泡发，泡发的水过滤后留用。
- 将焯水后的鸡放入砂锅，底部铺姜片、葱段，加入干贝、花菇、生抽、老抽、冰糖，倒入过滤后的泡发水及适量高汤，没过鸡身。
- 大火烧开后转小火慢炖2.5小时，期间每隔40分钟翻一次身，让鸡身均匀入味，最后开大火收浓汤汁即可。
这道神仙鸡的核心是“鲜”，本地散养三黄鸡的嫩、海域干贝的鲜、花菇的香在慢炖中充分融合，肉质酥烂脱骨，汤汁浓郁不腻。食用时搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和鸡肉的腻感，酒香与肉香相互渗透，让每一口都更具层次，是大连餐桌上的绝佳搭配。
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