武汉梦天湖酒店的特色菜麻婆鱼云烧豆腐，是将川味麻婆技法与湖北鱼鲜巧融的家常硬菜，软嫩入味，鲜麻适口，很适合家庭复刻。
食材准备
- 主料：草鱼鱼云200克，嫩豆腐300克
- 配料：郫县豆瓣酱2勺，姜蒜末各5克，葱花少许，干花椒3克
- 调料：生抽1勺，蚝油1勺，白糖少许，水淀粉适量，食用油适量
制作步骤
- 第一步：鱼云洗净切小块，用少许料酒腌制10分钟去腥；嫩豆腐切1.5厘米见方的块，入沸水加少许盐焯烫1分钟捞出备用。
- 第二步：起锅倒油，油热后下姜蒜末、干花椒爆香，加郫县豆瓣酱炒出红油，加半碗清水煮开。
- 第三步：放入豆腐、鱼云，加生抽、蚝油、白糖调味，转小火煮5分钟，让食材充分吸味。
- 第四步：淋入水淀粉勾芡，大火收至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
这道菜鲜麻中带着鱼的清鲜，豆腐软嫩入味，鱼云滑嫩无腥，是下饭佐餐的绝佳选择。享用这道热菜时，搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和菜品的鲜麻，让口感层次更丰富，也能暖身解腻，为用餐体验加分。
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