成都兰垆花园的黑椒双宝是餐厅招牌主打，以鲜醇惹味的口感成为食客必点的下饭菜，这道菜将两种食材的本味与黑椒的辛香完美融合，做法讲究且风味独特，在家也能复刻这道餐厅级美味。
黑椒双宝食材准备
- 主料：鲜牛里脊200克，鲜口蘑250克
- 辅料：青红椒块各50克，姜片、蒜片各10克
- 调料：黑胡椒碎15克，生抽10毫升，蚝油8毫升，白糖3克，淀粉15克，食用油适量
黑椒双宝制作步骤
- 牛里脊切薄片，加5毫升生抽、5克淀粉抓匀腌制10分钟；口蘑切厚片，焯水后沥干备用
- 热锅倒油，烧至六成热时放入腌好的牛肉片，滑炒至变色盛出
- 留底油爆香姜蒜片，放入青红椒块、口蘑片翻炒1分钟，加剩余生抽、蚝油、白糖调味
- 倒入炒好的牛肉片，撒黑胡椒碎大火翻炒均匀，最后用剩余淀粉勾芡即可出锅
这道菜的核心在于黑胡椒的用量和炒制火候，新鲜的黑胡椒碎能带来浓郁的辛香，大火快炒则锁住食材的鲜嫩，牛肉的软嫩与口蘑的鲜脆形成丰富口感，黑椒的香气裹着食材的本味，每一口都十分下饭。
吃这道黑椒双宝时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚的酒体与黑椒的辛香相互呼应，既能缓解菜品的浓郁，又能提升用餐的愉悦感，是成都人餐桌上常见的搭配选择。
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