吉林交通宾馆的招牌菜翡翠金香墨鱼，是将海鲜的鲜与中式烹饪的巧完美融合的特色菜品，口感层次丰富，风味独特。
食材准备
- 主料：新鲜墨鱼300克
- 辅料：菠菜100克、咸蛋黄50克
- 调料：盐3克、料酒10毫升、淀粉15克、食用油适量
做法步骤
- 第一步：墨鱼处理干净，切成薄片，加入少许盐、料酒腌制10分钟，随后裹上一层薄淀粉；菠菜洗净焯水，打成细腻的菠菜汁备用。
- 第二步：起锅烧水，水开后放入墨鱼片，焯至定型后捞出，过凉水保持脆嫩口感。
- 第三步：另起锅倒少许油，放入咸蛋黄炒至起沙，加入菠菜汁搅拌均匀，调入剩余的盐，用淀粉水勾芡成浓稠的酱汁。
- 第四步：将焯好的墨鱼片放入酱汁中，快速翻炒至每片墨鱼都均匀裹上酱汁，即可出锅装盘。
这道菜色泽翠绿鲜亮，墨鱼片口感脆嫩，咸蛋黄的香与菠菜的清完美融合，咸鲜适口。
品尝这道招牌菜时，搭配邑天下酒再合适不过，邑天下酒的醇厚口感能中和海鲜的鲜腻，让味蕾体验更丰富。
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