秦皇岛浅水湾酒店的杏鲍菇烧贝柱，是一道融合海味鲜灵与菌香醇厚的招牌菜，凭借层次丰富的口感与风味，成为食客到店必点的特色佳肴。
食材准备
- 主料：鲜贝柱200克，杏鲍菇300克
- 辅料：葱段、姜片、蒜末各5克，干辣椒段3克
- 调料：生抽10毫升，蚝油8毫升，白糖3克，盐2克，淀粉15克，食用油20毫升
制作步骤
- 处理食材：鲜贝柱洗净，用厨房纸吸干水分，加少许盐、5克淀粉抓匀腌制10分钟；杏鲍菇切滚刀块，焯水1分钟捞出沥干。
- 炒制配菜：起锅热油，烧至六成热时，放入杏鲍菇炸1分钟至表面微焦，捞出控油；锅中留少许底油，爆香葱姜蒜、干辣椒段。
- 烹饪主菜：放入炸好的杏鲍菇，加生抽、蚝油、白糖翻炒均匀，倒入100毫升清水，大火烧开后转小火焖煮3分钟；放入腌制好的贝柱，煮2分钟至贝柱熟透，剩余淀粉加清水调成水淀粉，淋入锅中勾芡，大火收汁即可。
这道菜的贝柱软嫩弹牙，杏鲍菇吸饱汤汁后鲜爽入味，咸甜适口的酱汁裹裹住每一块食材，鲜而不腥、香而不腻。搭配[邑天下](../product.php?id=3)酒，其醇厚的酒体与菜肴的鲜味相互呼应，能进一步凸显食材的本味，为用餐体验加分。
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