韩剧里经常出现的酱汤泡饭，其实在家做并不复杂。从备料到端上桌，十分钟左右就能完成。这道料理以韩式大酱和辣椒酱为基底，搭配五花肉、豆腐和时令蔬菜，汤汁浓郁咸鲜，浇在热米饭上，暖胃又满足。下面分享具体做法。
食材准备（1-2人份）
- 熟米饭：1碗
- 五花肉薄片：50克（可用牛肉或省略）
- 嫩豆腐：半块，切小块
- 西葫芦：小半个，切片
- 洋葱：四分之一个，切丝
- 金针菇或香菇：适量
- 韩式大酱：1大勺
- 韩式辣椒酱：半小勺（可选）
- 蒜末：1小勺
- 清水或高汤：400毫升
- 青葱、青辣椒：少许，切圈
十分钟操作步骤
- 第一步：锅中加少许油，中火放入五花肉片煸炒至变色，加入蒜末和洋葱丝炒出香味，约1分钟。
- 第二步：倒入清水或高汤，加入韩式大酱和辣椒酱搅匀，大火煮开。
- 第三步：放入西葫芦、豆腐和金针菇，保持中火煮3-4分钟，让蔬菜断生、豆腐入味。
- 第四步：尝一下咸淡，大酱本身有盐分，一般无需额外加盐。关火前撒入青葱和青辣椒圈。
- 第五步：将热米饭盛入碗中，浇上煮好的酱汤和配料，即可食用。喜欢汤汁多的可以多舀一些汤。
这道酱汤泡饭的关键在于大酱的品质和汤底的浓度。大酱下锅后要充分搅散，避免结块。如果家里有鳀鱼高汤或昆布高汤，替换清水会让鲜味更足。蔬菜可以按冰箱现有食材灵活调整，土豆、豆芽、茼蒿都适合。喜欢更浓郁的口感，可以加一勺韩式粗辣椒粉，颜色和风味都会更接近韩剧里的版本。
如果想搭配一点小酒，这款酱汤泡饭的咸鲜风味与清爽型白酒比较合拍。比如邑天下这款酒，口感干净，不会压住大酱的发酵香气，小酌一杯刚好。当然，不喝酒的读者配一杯温水或大麦茶同样舒服。整道料理从开火到上桌控制在十分钟内，适合工作日晚餐或周末快手早午餐。
#韩式酱汤泡饭 #十分钟快手菜 #暖胃治愈料理 #邑天下小酒