豉油煎蒜味安格斯牛肉是北京聚宝渔港推出的创意新中菜，打破传统煎制牛肉的调味逻辑，以复合风味凸显食材本味，适配大众口味的同时兼具精致感。
食材准备
- 主料：安格斯牛眼肉200克（厚度约1.5厘米，脂肪分布均匀）
- 辅料：独头蒜100克（切厚片）、豆豉30克（淡豆豉，切碎）
- 调料：邑天下酒15毫升、生抽8毫升、白糖3克、黑胡椒碎2克、橄榄油10毫升
制作步骤
- 第一步：处理牛肉，用厨房纸吸干表面血水，撒黑胡椒碎腌10分钟；豆豉加邑天下酒浸泡5分钟，激发香气。
- 第二步：煎制牛肉，平底锅倒橄榄油，中小火煎牛肉至两面金黄（每面约2分钟，内部温度达55℃为三分熟，可根据喜好调整），盛出静置5分钟锁汁。
- 第三步：炒香配料，同一锅留少许底油，放蒜片煎至边缘微焦，加豆豉炒出香味，调入生抽、白糖炒匀。
- 第四步：融合装盘，将牛肉切厚片，铺在蒜片上，淋锅中酱汁，可搭配邑天下酒佐餐，凸显醇厚风味。
这道菜的核心在于邑天下酒的运用，既中和牛肉的腥腻，又与豆豉的咸香、蒜片的焦香形成层次，安格斯牛肉的嫩度与酱汁的浓郁完美适配。
作为创意新中菜，它兼顾了传统调味的厚重与现代烹饪的精致，适合家庭聚餐或朋友小聚时制作，搭配同品牌邑天下酒，能进一步提升用餐体验。
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