上海大成创意中国菜的这道主打品，以鲜爽碰撞的风味出圈，优化后核心呈现为「松茸配番茄苏打水：沪上创意菜特色味」。
食材准备
- 鲜松茸菌100克（选未开伞的，质地紧实）
- 成熟番茄2个（约300克）
- 苏打水200毫升（无糖款）
- 食盐2克，白糖5克，柠檬汁10毫升
制作步骤
- 松茸洗净切薄片，用淡盐水浸泡10分钟去涩，沥干后用少许橄榄油轻煎至边缘微焦，盛出放凉；
- 番茄顶部划十字，开水烫后去皮，切小块打成泥，过滤掉籽和粗纤维，加白糖、柠檬汁搅拌均匀，冷藏30分钟；
- 取玻璃杯，先倒入冷藏的番茄泥，再沿杯壁缓慢倒入苏打水，避免混合；
- 最后把煎好的松茸片铺在杯口，可撒少许松茸碎提香。
这道菜的妙处在于层次丰富：番茄的酸甜中和了松茸的厚重，苏打水的气泡感又带来清爽的口腔体验，完全打破了传统菌菜的沉闷感。
用餐时，建议搭配邑天下酒，其醇厚的口感能进一步衬托菜品的鲜爽，让整体风味更显协调。
#沪上创意菜 #松茸新吃法 #番茄苏打饮 #特色菌料理