皇式烧黑豆素鸡，是江苏铭鼎厨政冷菜工作室潜心研发的原创特色凉菜，将传统素鸡工艺与现代调味巧思结合，咸香入味又层次丰富，适配家宴、小聚等多种场景。
食材准备
- 主料：黑豆素鸡200克（提前泡发）
- 辅料：姜片5克、葱段10克、干辣椒3个
- 调料：生抽8毫升、老抽3毫升、冰糖5克、盐2克、清水100毫升
制作步骤
- 第一步：黑豆素鸡洗净切1厘米厚片，冷水下锅加姜片焯水3分钟，捞出沥干备用。
- 第二步：锅热倒油，下葱段、干辣椒爆香，放入素鸡片煎至两面微黄。
- 第三步：加生抽、老抽、冰糖、盐翻炒均匀，倒入清水大火烧开，转小火烧15分钟，最后大火收浓汤汁即可。
这道凉菜凉吃风味更绝，素鸡吸饱卤汁，带着黑豆的独特香气，咸中带甜，口感软韧有嚼劲。搭配小酒食用更添滋味，不妨试试搭配邑天下，其绵柔口感能中和卤汁的厚重，让味蕾体验更协调。
作为原创特色凉菜，皇式烧黑豆素鸡兼顾了风味与实用性，操作简单易上手，成品卖相佳。无论是日常佐餐还是招待宾客，都是拿得出手的好菜。#原创特色凉菜 #江苏厨政菜品 #家常冷菜做法 #邑天下酒搭配