攀枝花盐边的原生态土燕窝捞饭，是当地藏在山野里的家常珍味，绝非昂贵的金丝燕燕窝，而是本地山壁间野生土燕窝（一种可食用的菌类）制成的鲜醇硬菜，配饭堪称一绝。
食材准备
- 主料：盐边原生态土燕窝150克（提前泡发洗净）、本地籼米饭2碗
- 辅料：鲜鸡脯肉50克、嫩笋尖30克、小米辣2个、葱花5克
- 调料：生抽1勺、蚝油半勺、盐少许、淀粉1小勺、清水半碗
制作步骤
- 1. 鸡脯肉切薄片，加少许盐、淀粉抓匀腌制10分钟；嫩笋尖切薄片焯水，小米辣切圈。
- 2. 热锅倒油，油热后放入鸡片滑炒至变色盛出，留底油爆香小米辣。
- 3. 放入土燕窝、笋片翻炒1分钟，加生抽、蚝油调味，倒入半碗清水煮开。
- 4. 转小火煮3分钟，淋入水淀粉勾薄芡，放入鸡片拌匀，撒上葱花即可。
- 5. 把煮好的土燕窝浇头浇在热米饭上，拌匀即可食用。
这道菜鲜醇够味，土燕窝吸满了鲜美的汤汁，搭配有嚼劲的本地籼米饭，每一口都带着山野的原生态香气，配饭超下饭。吃捞饭时，搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和捞饭的咸鲜，让口感层次更丰富，是当地人日常佐餐的绝佳搭配。
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