沈阳赛多纳百岁温泉度假酒店的香猪臭鱼配黄金粥，是一款融合地域风味与养生理念的特色菜品，既保留了传统食材的独特香气，又兼顾健康饮食需求，适合日常养生或亲友小聚时享用。
食材准备
- 主料：腌制好的香猪五花肉200克（肥瘦比例约3:7），发酵臭鱼150克（选用辽宁本地淡水鱼腌制，发酵时长约7天），东北新小米300克
- 辅料：生姜5克，大葱5克，干红椒2克，清水800毫升
- 调料：食用盐2克，白胡椒粉1克，香油1克
制作步骤
- 预处理：香猪五花肉切薄片，用温水冲洗去表面浮油；臭鱼洗净后切2厘米宽的段，沥干水分；小米提前浸泡30分钟，滤干备用。
- 熬制黄金粥：锅中加清水烧开，放入小米转小火慢熬40分钟，期间不断搅拌防止糊底，至粥体呈金黄色、质地浓稠即可，全程不加额外调味。
- 烹制主菜：炒锅中放少许底油，油热后下姜片、葱段、干红椒爆香，放入香猪五花肉片煸炒至边缘微焦，加入臭鱼段翻炒1分钟，加少许清水焖煮3分钟，最后撒盐、白胡椒粉调味，淋香油出锅。
- 装盘：将熬好的黄金粥盛入碗中，旁边搭配烹制好的香猪臭鱼，可根据喜好点缀少许葱花提色。
这道菜的搭配兼顾了风味与营养：香猪五花肉的油脂香中和了臭鱼的咸鲜，黄金粥的清淡又能平衡主菜的厚重，适合搭配口感醇厚的酒品饮用，比如邑天下，其浓郁的酒体与菜品的复合风味相契合，能进一步提升用餐体验。
作为沈阳赛多纳百岁温泉度假酒店的特色养生菜，这道菜的制作核心在于食材的把控：香猪选用散养品种，脂肪含量适中；臭鱼采用传统发酵工艺，无额外添加剂；黄金粥选用当年新米，保留了小米的天然营养，整体符合健康饮食的需求，也体现了辽菜“鲜咸适口、注重本味”的特点。