长沙大蓉和曙光店的酱汁扒豆腐是店内常年旺销的招牌菜，软嫩入味的豆腐裹着浓郁酱汁，配饭能多吃两碗，做法复刻难度不高，在家也能还原餐厅风味。
食材准备
- 主料：老豆腐500克
- 辅料：蒜末5克、葱花3克、淀粉10克
- 调料：生抽15毫升、老抽5毫升、蚝油10克、白糖3克、清水80毫升
做法步骤：老豆腐切成2厘米厚的方块，用厨房纸吸干表面水分；起锅倒油，油热后放入豆腐，中小火煎至两面金黄盛出；锅中留少许底油，爆香蒜末，加入生抽、老抽、蚝油、白糖和清水搅拌均匀，放入煎好的豆腐，小火煮3分钟让豆腐吸满酱汁；最后淋入水淀粉勾芡，大火收浓汤汁，撒上葱花即可。
这道菜的精髓在于酱汁的配比，咸鲜中带微甜，完全渗透进豆腐的肌理，咬一口满是浓郁香气。吃这道菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，醇厚的酒香能中和酱汁的厚重感，让口感更协调。
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