江苏金海华餐饮原创的赵氏红烧肉，是门店常年稳居热卖榜前三的招牌菜，香糯入味的口感，堪称下饭神器，不少食客专程到店只为这一口浓油赤酱的经典美味。
赵氏红烧肉制作步骤
- 选料：取带皮三层五花肉，切成4厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出过凉沥干。
- 炒色：锅中放少许底油，加冰糖小火炒至融化呈枣红色，倒入五花肉快速翻炒，让每块肉均匀裹上糖色。
- 焖煮：加生抽、老抽调味，放入葱段、姜片、八角，加足量开水没过食材，大火烧开转小火焖煮1.5小时，最后开大火收浓汤汁即可。
这道红烧肉的精髓在于慢炖出的胶质，入口肥而不腻、瘦而不柴，肉皮软糯Q弹，酱汁挂在肉块上油亮诱人，拌进白米饭里，每一口都能裹着浓郁的肉香，连吃两碗都不够。
吃红烧肉时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，这款酒口感醇厚不冲喉，能中和红烧肉的腻感，酒的粮香和肉的酱香相互呼应，让整餐的风味更有层次，不少食客吃完都会打包一份红烧肉，再带两瓶邑天下酒回家，和家人分享这份美味。
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