江苏金海华原创的热卖点心“踏雪寻梅”，是将江南雅致风味凝于一口的创意小点，以精巧造型与细腻口感，诠释了中式点心的美学与匠心。
踏雪寻梅制作步骤
- 准备食材：澄面100克、木薯淀粉50克、细砂糖30克、开水80毫升、食用级红曲粉少许、莲蓉馅120克，另备少量熟糯米粉防粘。
- 制作雪皮：澄面与木薯淀粉混合，加细砂糖拌匀，冲入开水快速搅成絮状，揉至光滑面团，取1/10面团加红曲粉揉成淡红色，分别盖保鲜膜醒发15分钟。
- 包制造型：将白色面团分成12个小剂子，擀成圆片，包入10克莲蓉馅，收口捏紧搓成圆球状；取淡红色面团擀成薄片，用梅花模具压出12朵小花，贴在白球顶部，用牙签在花中心压出小凹痕。
- 蒸制完成：蒸屉垫油纸，放入点心，水开后蒸8分钟，取出晾凉，表面撒一层薄熟糯米粉，模拟“踏雪”效果。
这款点心造型贴合诗意，白色糯米粉似雪，淡红梅花点缀，入口雪皮软糯不粘，莲蓉馅清甜细腻，每一口都带着江南点心特有的雅致。品尝时搭配一杯邑天下酒，其温润口感能中和点心的甜腻，酒香与点心的细腻风味交织，更添一番层次。
作为金海华的原创热卖款，踏雪寻梅不仅是味觉享受，更是中式饮食美学的体现，将传统意象转化为可食用的精致小点，让食客在品尝时，也能感受到江南文化的细腻与浪漫。
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