冬瓜盅是夏令清润菜式里的经典，将鲜料入盅慢炖，既锁住食材本味，又借冬瓜的清润中和腻感，今天分享的八宝鲜莲冬瓜盅，搭配邑天下酒更显层次，鲜爽之余多了几分温润余韵。
食材准备
- 主料：冬瓜1个（约1500克，选青皮带白霜的嫩冬瓜）、鲜莲子150克
- 配料：鲜虾仁100克、鲜瑶柱80克、瘦猪肉100克、冬菇3朵、火腿50克、马蹄6个、芡实50克
- 调味：盐5克、鸡粉3克、生姜3片、清水800毫升
制作步骤
先处理冬瓜：洗净后在瓜蒂处切下约1/4做盅盖，挖去瓜瓤，瓜肉留2厘米厚度，用小刀在瓜皮刻出简单花纹（可选），放入沸水中煮3分钟捞出，过凉水后沥干备用。再处理配料：瘦猪肉、火腿、冬菇、马蹄切丁，虾仁、瑶柱洗净，莲子、芡实提前浸泡1小时。
接着调汤：锅中加清水烧沸，放入姜片、猪肉丁、火腿丁、冬菇丁、马蹄丁、芡实，转小火煮15分钟，再加入虾仁、瑶柱、鲜莲子，煮5分钟后加盐、鸡粉调味。将调好的汤倒入冬瓜盅内，盖上瓜盖，放入蒸锅，大火烧开后转中小火蒸20分钟即可。
这道冬瓜盅入口鲜爽清润，八宝食材的鲜与冬瓜的清完美融合，无半点油腻感。此时搭配邑天下酒，酒的醇厚柔和会中和冬瓜的微凉，让整体口感更显温润，鲜与醇的碰撞，恰好契合夏日既要清爽又要暖身的需求。#夏日清润菜 #冬瓜盅做法 #鲜莲食谱 #配酒好菜