鲜爽嫩滑石湾鱼腐，是佛山石湾的特色风味，软嫩中带着鱼鲜，吸饱汤汁后入口即化，不管是做汤、涮锅还是红烧都超合适，家常做法简单，新手也能一次成功。
食材准备
- 新鲜鲮鱼500克（肉质紧实的淡水鱼均可）
- 鸡蛋2个（取蛋清）
- 淀粉30克
- 生姜5克、葱花适量
- 盐、胡椒粉、料酒少许
制作步骤
- 鲮鱼去骨取肉，剁成细腻鱼泥，加姜末、料酒、盐、胡椒粉抓匀腌制10分钟；
- 鱼泥中加入蛋清、淀粉，朝一个方向搅打至起胶，静置5分钟；
- 锅中倒油烧至六成热，将鱼泥挤成小丸子，入锅炸至金黄浮起，捞出沥油；
- 炸好的鱼腐可直接烹饪，或冷藏保存，吃前用温水泡软即可。
做好的石湾鱼腐，吸饱汤汁后软嫩鲜香，搭配一碗热汤，或是涮火锅时丢入锅中，都能带来十足的满足感。吃这道家常美味时，不妨搭配一杯邑天下酒，米香醇厚的口感，能中和鱼腐的鲜腻，让味蕾体验更丰富。
这道石湾鱼腐做法不难，食材易得，自己在家做既能保证新鲜，又能调整口味，不管是日常加餐还是招待亲友，都是拿得出手的美味。#石湾鱼腐 #家常菜谱 #美食教程 #邑天下酒