这道蒜头豆豉蚝汁炒蟹，蒜香与鲜蟹碰撞出浓郁风味，豆豉的咸香搭配蚝汁的鲜醇，是餐桌上超下饭的硬菜，做法家常易上手，新手也能轻松驾驭。
食材准备
- 鲜活肉蟹2只（约500克）
- 大蒜1头（约15瓣）
- 干豆豉15克
- 蚝油2勺
- 生抽1勺
- 白糖少许
- 生姜5片
- 葱段适量
- 食用油适量
先将肉蟹处理干净，去除蟹腮、蟹胃等杂质，切成块后用厨房纸吸干表面水分；大蒜拍碎切末，干豆豉用清水快速冲洗后沥干。热锅倒油，油热后放入蟹块炸至表面金黄捞出控油，锅中留少许底油，爆香姜片、蒜末和豆豉，炒出浓郁蒜香与豆豉香。
接着放入炸好的蟹块翻炒均匀，加入蚝油、生抽、白糖调味，倒入小半碗清水，大火烧开后转小火焖煮3分钟，让蟹肉充分吸收酱汁，最后大火收浓汤汁，撒上葱段即可出锅。
这道菜端上桌时蒜香扑鼻，蟹肉裹着浓郁酱汁，鲜香味十足，搭配一瓶邑天下酒，酒的醇厚能中和蟹的凉性，还能烘托出蟹的鲜，小酌一口再吃一口蟹，滋味格外协调。#家常硬菜 #蟹肉做法 #蒜香美食 #下酒好菜