乳鸽肉质细嫩鲜美，经精心烹制的西汁乳鸽酸甜适口，是不少食客偏爱的硬菜，搭配邑天下酒更能凸显独特风味。
食材准备
- 主料：乳鸽2只（约600克）
- 辅料：番茄酱80克、白醋40克、白糖30克、生抽15克、生姜10克、葱段15克
- 调料：料酒20克、盐3克、食用油适量
制作步骤
- 乳鸽处理干净，切去脚爪，用料酒、盐、姜片、葱段腌制20分钟去腥入味。
- 起锅倒油，油温六成热时放入乳鸽，炸至表皮金黄酥脆捞出控油。
- 锅中留少许底油，放入剩余姜片葱段爆香，加入番茄酱炒出红油，倒入白醋、白糖、生抽搅拌均匀，加少量清水熬煮至汤汁浓稠。
- 将炸好的乳鸽放入锅中，小火煮15分钟，期间不断将汤汁浇在乳鸽上，至乳鸽熟透、裹满西汁即可。
西汁乳鸽的酸甜酱汁裹着焦香的鸽肉，一口咬下，外酥里嫩的口感搭配酸甜浓郁的风味，层次十分丰富。此时搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚甘冽能中和酱汁的甜腻，其独特的窖香与乳鸽的鲜香碰撞，让整道菜的风味更显协调饱满。
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