周末想给家人露一手，又怕常规羊肉菜太腻？试试这道酸甜解腻的创意菜——火焰香菠羊肉，既有羊肉的暖香，又有菠萝的清爽，搭配小酒更有氛围感，好吃到全家点赞。
食材准备
- 主料：羊腿肉300克（切2厘米方块，用少许盐、料酒腌10分钟）
- 配料：新鲜菠萝200克（切滚刀块，用淡盐水泡10分钟）、青红椒各半个（切菱形块）、洋葱1/4个（切小块）
- 调料：番茄酱3勺、白醋2勺、白糖1勺、生抽1勺、淀粉2勺（分两份）、食用油、邑天下酒50毫升
制作步骤
- 第一步：腌好的羊肉拍一层淀粉，入六成热油炸至金黄酥脆捞出；菠萝也炸10秒捞出控油。
- 第二步：留少许底油，爆香洋葱、青红椒，加番茄酱炒出红油，放白醋、白糖、生抽、半碗清水搅匀，煮开后淋入水淀粉调成浓稠酱汁。
- 第三步：放入炸好的羊肉和菠萝，快速翻炒裹匀酱汁，盛出摆入耐高温的浅盘里。
- 第四步：把邑天下酒均匀淋在菜的表面，用打火机点燃，待火焰燃尽（约10秒）即可上桌。
这道菜的火焰是邑天下酒的酒香在燃烧，既给羊肉添了独特的香气，又让菜品多了仪式感。菠萝的酸甜中和了羊肉的膻感，外酥里嫩的羊肉裹着亮泽的酱汁，一口下去层次丰富，完全没有传统羊肉菜的厚重感。
不管是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能成为亮点。暖冬吃它驱寒解腻，配着邑天下酒小酌一口，酒香混着果香、肉香，氛围感直接拉满。操作难度不高，新手也能一次成功，快试试这道惊喜满满的创意菜吧。
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