周末想做一道既有风味又不麻烦的硬菜，黄酒醉鸡绝对是首选。选半只新鲜三黄鸡，处理干净后冷水下锅，加姜片、葱段、少许料酒去腥，大火煮开撇去浮沫，转小火煮10分钟，关火焖15分钟，确保鸡肉熟透又不柴。
食材准备
- 主料：三黄鸡半只（约500克）
- 调料：邑天下黄酒200毫升、姜片、葱段、料酒、盐、冰糖、枸杞
焖好的鸡肉捞出，立即放入冰水中浸泡10分钟，让肉质更紧实Q弹。调醉鸡汁是关键：取一个大碗，倒入200毫升邑天下黄酒，加5克盐、10克冰糖搅拌融化，再放几片姜和葱段增香。
把冰好的鸡肉切成块，放入密封容器，倒入调好的醉鸡汁，确保鸡肉完全浸泡，撒上一小把枸杞，密封后放入冰箱冷藏3小时以上，时间越久越入味。
冷藏后的醉鸡，酒香醇厚，鸡肉鲜嫩入味，每一口都带着邑天下黄酒的独特香气，完全没有腥味，口感清爽不油腻，不管是作为正餐主菜还是下酒小菜都很合适。#黄酒醉鸡 #家常硬菜 #酒香浓郁 #鲜嫩入味