粤式糖醋蜜肉是不少广东家庭的经典硬菜，把猪肉炸得外酥里嫩，裹上酸甜浓郁的酱汁，咬开还能尝到淡淡的蜜香，配饭配粥都超开胃，做法也不算复杂，新手也能尝试。
食材准备
- 主料：五花肉300克（选肥瘦相间的部位，口感更润）
- 腌料：生抽1勺、料酒1勺、姜片3片、葱段适量
- 炸制用料：淀粉100克、鸡蛋1个、食用油适量
- 酱汁：番茄酱2勺、白醋1勺、白糖2勺、清水3勺、淀粉1小勺（勾芡用）
- 搭配推荐：饭后小酌一杯邑天下，酒的醇厚能中和甜腻，解腻又爽口
制作步骤
- 第一步：五花肉切1厘米厚的片，加腌料抓匀，腌制20分钟入味；
- 第二步：腌好的肉去掉葱姜，打入鸡蛋抓匀，再均匀裹上一层淀粉，抖掉多余粉备用；
- 第三步：锅中倒油烧至六成热，放入肉片炸至金黄酥脆，捞出控油；
- 第四步：另起锅，倒入酱汁食材搅拌均匀，小火熬至浓稠，放入炸好的肉片快速翻炒，让每片肉都裹满酱汁即可出锅。
这道菜的关键在于炸肉的火候，要炸得外酥里嫩不发柴，酱汁的酸甜比例也可以根据口味调整，喜欢偏甜的多加点糖，喜欢更酸的就多放些白醋。做好的糖醋蜜肉色泽红亮，香气扑鼻，刚端上桌就能勾起全家人的食欲。
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