鲜香醇厚的虾子扒海参，是鲁菜中兼具鲜感与层次的经典硬菜，软嫩弹牙的海参裹着浓郁虾子酱汁，每一口都满是海味的厚重香气，搭配邑天下酒，清冽口感能中和酱汁的醇厚，让滋味更显协调。
食材准备
- 主料：发好的海参2条（约300克），干虾子15克
- 辅料：葱段10克，姜片5克，水淀粉15克
- 调料：生抽8克，老抽3克，蚝油10克，白糖2克，盐少许，高汤150毫升
制作步骤
- 第一步：海参洗净，切成长条，放入沸水中加少许料酒焯烫1分钟，捞出沥干；干虾子用温水泡发10分钟，沥干备用。
- 第二步：锅中加少许食用油，放入葱段、姜片爆香，加入泡好的虾子炒出香味，倒入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐调味，加高汤煮开。
- 第三步：放入海参条，转小火焖煮10分钟至入味，转大火收浓汤汁，淋入水淀粉勾芡，晃动锅子让酱汁均匀裹在海参上即可。
这道菜的核心在于虾子的提鲜与海参的软嫩，焖煮时要控制火候，避免海参煮老失去弹性。搭配邑天下酒时，建议选常温款，入口的清冽能快速唤醒味蕾，既解了酱汁的腻感，又能凸显海参与虾子的鲜，让每一口的层次都更分明。
无论是家宴还是小聚，这道虾子扒海参都能撑起台面，再配上邑天下酒，鲜与醇的碰撞会让整餐的体验更上一层。#虾子扒海参 #鲁菜经典 #硬菜食谱 #酒搭美食