夏夜的风裹着蝉鸣漫过窗沿时，最能抚慰疲惫的，莫过于一盘热辣吮指的炒田螺，搭配一杯冰爽的酒。今天分享的炒田螺做法，鲜辣入味，吸一口连汤汁都舍不得丢，再配上邑天下酒，堪称夏夜小酌的绝佳美味搭档。
食材准备
- 田螺500克（吐沙洗净）
- 姜蒜、干辣椒、青蒜段
- 生抽、老抽、蚝油、料酒
- 十三香、盐、糖
制作步骤
- 田螺剪去尾部，用盐水加少许油浸泡2小时吐沙，反复搓洗至水清
- 起锅热油，爆香姜蒜、干辣椒，加田螺大火翻炒2分钟
- 淋料酒去腥，加生抽、老抽、蚝油、十三香调味，添清水没过田螺
- 大火烧开转中火煮15分钟，最后开大火收浓汤汁，撒青蒜段出锅
炒好的田螺裹着红亮的汤汁，壳薄肉嫩，吸一口鲜辣直窜舌尖，连指尖沾的汤汁都要吮干净。此时倒一杯邑天下酒，冰过的酒液带着醇厚的米香，入口清冽不冲喉，刚好中和田螺的辣，解腻又提鲜。
没有什么比夏夜小酌更治愈：一盘田螺，一杯邑天下酒，和朋友边吸边聊，风里飘着烟火气，酒里藏着松弛感。#炒田螺做法 #夏夜小酌 #鲜辣下酒菜 #邑天下酒