广州近郊的近水楼台文化农庄，藏着一道极具乡土风味的特色粤菜——木瓜花螺煲清远鸡，鲜美的滋味征服了无数食客的味蕾。
食材准备
- 主料：清远鸡半只（约500克），鲜活花螺300克，青木瓜1个
- 辅料：姜片、葱段、蒜粒各适量
- 调料：盐、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、淀粉
制作步骤
- 处理食材：清远鸡切块，用少许盐、生抽、料酒腌制15分钟；花螺吐沙后洗净，焯水备用；木瓜去皮去籽，切滚刀块。
- 爆香配料：砂锅中倒油，放入姜片、葱段、蒜粒爆香，加入鸡块翻炒至表面微黄。
- 焖煮融合：加入花螺、木瓜块，加适量清水没过食材，放入盐、生抽、蚝油、白胡椒粉调味，大火煮开后转小火焖煮20分钟。
- 收尾提鲜：最后开大火收汁，用少许淀粉水勾芡，撒上葱段即可。
这道菜的妙处在于三种食材的风味互补：清远鸡的鲜嫩、花螺的鲜爽、木瓜的清甜，在砂锅中慢炖后完美融合，每一口都带着浓郁的鲜香味。
吃这道菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒香醇厚，既能解腻，又能进一步凸显食材的鲜美，让整餐的体验更上一层楼。
#广州特色美食 #农庄招牌菜 #乡土粤菜 #秋冬暖煲