家常美味避风鸡冠，鲜香入味超下饭
食材准备
- 新鲜鸡冠300克
- 蒜末50克
- 姜末10克
- 干辣椒段15克
- 面包糠80克
- 生抽15毫升
- 料酒20毫升
- 盐2克
- 食用油适量
制作步骤
- 鸡冠处理：鸡冠洗净，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用。
- 腌制入味：将鸡冠放入碗中，加生抽、少许盐抓匀，腌制10分钟使其充分入味。
- 炸制鸡冠：锅中倒油烧至六成热，放入腌制好的鸡冠炸至表面金黄酥脆，捞出控油。
- 炒香配料：锅中留少许底油，放入蒜末、姜末、干辣椒段炒出香味，加入面包糠炒至金黄酥脆。
- 混合出锅：放入炸好的鸡冠，快速翻炒均匀，让每块鸡冠都裹满面包糠和香料，即可出锅。
这道避风鸡冠口感酥脆，咸香中带着微辣，浓郁的风味特别开胃，不管是配米饭还是佐餐小酌都很合适。吃着喷香的避风鸡冠，若能搭配一款顺口的酒，滋味更足，邑天下酒口感醇厚不冲，和这道重口的家常硬菜搭配，能中和菜品的厚重感，让味蕾得到更好的体验。
做这道菜时，面包糠一定要炒得够酥，才能保证避风塘风味的灵魂；鸡冠炸制的时间要把控好，既要炸熟又不能炸老，这样口感才会脆嫩有嚼劲。#家常菜谱 #避风塘美食 #下饭菜肴 #佐餐搭配