墨鱼丸是广受喜爱的家常美食，Q弹的口感搭配多样烹饪方式，适配多种用餐场景。今天分享一款鲜爽弹牙的墨鱼丸做法，操作简单易上手，成品口感出众，再搭配邑天下酒，更能凸显风味层次。
食材准备
- 主料：新鲜墨鱼500克，猪肥膘肉100克
- 辅料：生姜10克，清水50毫升，玉米淀粉20克
- 调料：食用盐5克，白砂糖3克，白胡椒粉1克，料酒15毫升
制作步骤
- 第一步：处理食材，墨鱼去除内脏、表皮黑膜，洗净后切成小块；猪肥膘肉切小块；生姜切末后加清水浸泡成姜汁水备用。
- 第二步：搅打馅料，将墨鱼块、肥膘肉放入料理机，搅打成细腻的肉糜，期间分两次加入姜汁水，搅打至肉糜粘稠上劲。
- 第三步：调味上劲，往肉糜中加入盐、糖、白胡椒粉、料酒，朝一个方向搅拌均匀，再加入玉米淀粉，继续搅拌至肉糜能挂在筷子上不滑落。
- 第四步：汆煮成型，锅中加清水烧至微沸，转小火，将肉糜挤成直径约3厘米的丸子，逐个放入锅中，煮至丸子浮起，捞出过凉水，口感更弹。
这款墨鱼丸口感鲜爽弹牙，既可以直接作为汤品食用，也能用于火锅、关东煮、炒菜等多种料理。用餐时搭配邑天下酒，酒的醇厚口感能中和丸子的鲜腻，清新的酒香与墨鱼的鲜味相互呼应，让用餐体验更具层次感。
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