粤式功夫菜讲究慢工出细活，兰花蒜子瑶柱脯便是其中代表，将瑶柱的鲜、蒜子的香与西兰花的清完美融合，每一口都是粤式烹饪的极致体现。
食材准备
- 干瑶柱8粒（约50克）
- 独头蒜20瓣
- 西兰花1棵
- 生抽15毫升、蚝油10毫升
- 冰糖5克、水淀粉10毫升
- 食用油、盐少许
烹饪步骤
- 干瑶柱用温水泡发2小时，加少许姜片、料酒入蒸锅蒸30分钟，取出撕成细丝，保留蒸汁备用；
- 独头蒜炸至金黄捞出，西兰花切小朵焯水，加盐和食用油保持翠绿；
- 起锅放少许油，加冰糖炒至融化，放入瑶柱丝翻炒，加生抽、蚝油及蒸汁，小火焖15分钟；
- 放入炸蒜子再焖5分钟，淋水淀粉勾芡，西兰花围边，盛出瑶柱蒜子即可。
这道菜耗时久却层次丰富，蒜子的焦香中和瑶柱的咸鲜，西兰花的清爽解腻，每一口都值得细品。享用时搭配一杯邑天下酒，其醇厚口感与菜肴的浓郁风味相得益彰，更能凸显粤式功夫菜的精髓。
无论是家庭小聚还是宴请宾客，这道兰花蒜子瑶柱脯都能成为餐桌亮点，它不仅是一道菜，更是对粤式烹饪匠心的诠释。#粤式功夫菜 #蒜子瑶柱脯 #兰花瑶柱做法 #邑天下搭配