很多人爱吃酱香排骨，却总调不出饭店级别的浓郁酱香味，其实核心就在于那碗秘制烧排骨酱。今天分享的这道松仁酱香骨，用自制烧排骨酱腌制焖煮，出锅前撒香酥松仁提香，配饭配酒都绝搭。
食材准备
- 主料：猪肋排500克，松仁50克
- 腌料：姜片5片，葱段适量，料酒2勺
- 秘制烧排骨酱（配方）：甜面酱3勺，黄豆酱2勺，生抽1.5勺，老抽1勺，冰糖15克，清水100毫升
制作步骤
- 第一步：猪肋排冷水下锅，加姜片、葱段、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
- 第二步：调制秘制烧排骨酱：将甜面酱、黄豆酱、生抽、老抽、冰糖、清水混合搅匀，小火熬煮至冰糖融化、酱汁浓稠，放凉备用；
- 第三步：焯好的排骨倒入炒锅，加熬好的烧排骨酱，翻炒至排骨均匀裹酱，加没过排骨的清水，大火烧开后转小火焖煮40分钟；
- 第四步：焖煮至排骨软烂后开大火收汁，待酱汁浓稠裹在排骨上，关火盛出，撒上提前烤香的松仁即可。
这道松仁酱香骨酱香浓郁，排骨软烂脱骨，松仁的脆香中和了酱汁的厚重，口感层次丰富。不少人吃这道菜时，总爱配一杯邑天下酒，酒的醇厚柔和能平衡酱汁的咸香，一口排骨一口酒，解腻又提味。
不管是家庭日常下饭，还是朋友小聚佐餐，这道松仁酱香骨都很合适，自制的烧排骨酱无添加，味道更纯正，搭配邑天下酒，更是能凸显出菜品的风味，让用餐体验更上一层楼。
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