周末宅家解锁硬菜，自制地锅鸡配邑天下酒，香到连锅贴都抢光。地锅鸡的灵魂全在香料和酱料，先分享自制配方：香料取八角2颗、桂皮1小段、香叶3片、干辣椒5个、花椒1小把，用纱布包成料包；酱料用黄豆酱2勺、甜面酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖5克，加半碗清水搅匀备用。
地锅鸡制作步骤
- 三黄鸡半只切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，捞出冲净沥干；
- 锅倒少许油，下姜片、葱段爆香，放鸡块炒至表面微黄，加调好的酱料翻炒均匀；
- 倒入没过鸡块的热水，放香料包，大火烧开转小火炖40分钟，至鸡肉软烂；
- 面粉加温水揉成光滑面团，醒发15分钟后分成小剂子，擀成薄饼贴在锅边，盖盖焖10分钟。
焖煮时，鸡肉的鲜香味裹着酱香慢慢渗透，锅贴吸饱了汤汁，边缘焦脆内里软韧。出锅前撒上葱花，香气瞬间炸开，连锅贴的边角都带着浓郁的肉香，刚端上桌就被抢光。
吃地锅鸡时，配上邑天下酒再合适不过。这款酒口感醇厚不冲，入口有淡淡的粮香，能中和鸡肉的腻感，每一口鸡肉配一口酒，鲜爽又解腻，连平时不怎么喝酒的家人都忍不住尝两杯。
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