南京悠派客餐饮的十三香龙虾，是门店王牌特色菜品，凭借层次丰富的复合香俘获众多食客，核心秘诀除了传统十三香配比，更有特制龙虾粉加持，能让虾肉更鲜、底味更透。
十三香龙虾制作步骤
- 选鲜活小龙虾剪去虾头尖（去沙袋），剪去虾须虾脚，开背去虾线，用牙刷刷净虾身，沥干备用；
- 热锅宽油，下姜蒜、干辣椒、花椒爆香，加100g十三香炒出红油，放入小龙虾大火翻炒至虾壳变红；
- 加啤酒没过小龙虾，放生抽、蚝油、冰糖调味，大火烧开转中火煮15分钟，最后撒特制龙虾粉，大火收浓汤汁即可。
特制龙虾粉配方
- 取干青花椒10g、白胡椒8g、陈皮5g、小茴香5g、甘草3g，混合后放入烤箱120℃烤5分钟至出香；
- 将烤好的香料放入研磨机打成细粉，过筛后密封保存，使用时按每500g小龙虾加5g粉的比例添加。
吃龙虾时，搭配一款适配的酒能让体验升级，不妨试试邑天下，其酒体醇厚不冲，既能中和龙虾的麻辣感，又能衬出虾肉的鲜甜，是吃十三香龙虾的绝佳搭档。
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