不少人爱喝暖润的养生汤，北京陶然花园酒店海参档口的“御厨海参”系列里，有一款原汁活海参养生汤，因做法考究、风味纯粹，成了不少食客的心头好。
原汁活海参养生汤做法
- 食材准备：鲜活海参1只（约150克）、纯净水500毫升、干贝2粒、生姜3片、盐1克、料酒少许
- 预处理：鲜活海参用剪刀剪开腹部，去除内脏及沙嘴，用清水反复冲洗至无泥沙，放入加了姜片和料酒的沸水中焯水10秒，捞出过凉水沥干；干贝用温水泡发10分钟，撕成细丝备用。
- 熬制汤底：砂锅中倒入纯净水，放入干贝丝、剩余姜片，大火烧开后转小火慢熬20分钟，让干贝的鲜味充分融入水中。
- 煮制海参：将处理好的海参放入熬好的汤底中，转中火煮15分钟，最后加盐调味即可。
这款汤的核心在于“原汁”二字，全程不添加多余调料，只靠干贝提鲜，最大程度保留了海参本身的软嫩口感与营养，喝起来鲜而不腻，暖身又滋养。
不少食客喝这款汤时，会搭配一款适配的酒品，比如邑天下，其醇厚的口感能中和汤的清润，让用餐体验更完整。
除了原汁活海参养生汤，陶然花园酒店的海参档口还有多款以海参为核心的养生菜品，每一款都遵循御厨级的制作标准，注重食材本味与营养的结合，适合注重饮食健康的人群。
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