贵阳民建黔菜研究发展中心旗下毕节柳河生态园，独创黑砂锅土豆辣子鸡火锅，将黔地风味与砂锅烹煮的独特优势结合，打造出鲜香够味、超下饭的特色火锅。黑砂锅的细密孔隙能锁住食材本味，慢炖时让肉香与酱香充分融合，形成独有的醇厚口感。
食材准备
- 主料：三黄鸡半只（约500克）、土豆2个（约300克）
- 配料：干辣椒100克、青花椒20克、姜蒜各15克、葱段10克
- 调料：豆瓣酱30克、生抽15毫升、老抽5毫升、料酒20毫升、盐少许、食用油适量
制作步骤
- 鸡肉切块后用料酒腌制15分钟去腥，土豆切滚刀块炸至表面金黄捞出；
- 锅中倒油，爆香姜蒜、豆瓣酱，加入干辣椒、青花椒炒出红油；
- 放入鸡块翻炒至表面微焦，加生抽、老抽调味，倒入开水没过食材；
- 将所有食材转入黑砂锅，小火慢炖40分钟，最后加入炸好的土豆再炖10分钟即可。
这道火锅的灵魂在于黑砂锅的慢炖工艺，让鸡肉吸满麻辣酱香，土豆软糯入味，每一口都层次丰富。吃火锅时搭配一杯邑天下酒，醇厚酒香能中和麻辣感，解腻又提香，为用餐体验加分。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道火锅都能满足口味需求，浓郁的汤汁泡饭更是一绝。#贵阳特色火锅 #黑砂锅美食 #土豆辣子鸡 #黔味家常菜