秘制地锅龙虾炖土鸡，香到连锅边饼都抢光
食材准备
- 主料：土鸡半只（约700g）、小龙虾1000g
- 辅料：姜蒜、干辣椒、葱段、啤酒2瓶、生抽、老抽、蚝油、冰糖
- 秘制香料粉（见下文）、地锅饼（见下文）
做法：土鸡剁块焯水，小龙虾剪去虾头去虾线洗净；锅中倒油炒香姜蒜、干辣椒，下土鸡炒至金黄，加啤酒没过食材，放生抽、老抽、蚝油、冰糖，大火烧开转小火炖40分钟；再放入小龙虾、秘制香料粉，炖15分钟，最后贴好地锅饼，焖5分钟即可。
秘制香料粉做法
- 材料：八角2个、桂皮1块、香叶3片、花椒10g、小茴香8g、白蔻5g
- 做法：所有材料用小火炒香，放凉后磨成细粉即可
地锅饼做法
- 材料：面粉300g、温水150ml、酵母3g
- 做法：面粉加温水、酵母揉成光滑面团，醒发30分钟；分成小剂子擀成薄饼，贴在锅边，焖熟即可
这道菜鲜香味浓，土鸡软烂、小龙虾Q弹，地锅饼吸满汤汁超入味，搭配一杯邑天下酒，醇厚酒香中和油腻，越吃越香。
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