成都大蓉和拉德方斯店的招牌炭烤肉，是门店长期旺销的创意菜品，炭烤的焦香搭配特制南乳酱的醇厚，口感层次丰富，深受食客喜爱。
食材准备
- 猪五花肉500克（选肥瘦相间三层的部位，口感最佳）
- 特制南乳酱（配方见下文）
- 姜片、葱段各适量
- 料酒、生抽、白糖各少许
制作时，先将五花肉洗净切成1厘米厚的片，加入姜片、葱段、料酒、生抽、白糖抓匀，腌制20分钟去腥入味；随后将腌好的肉片用炭火烤至表面金黄微焦，中途刷两次特制南乳酱，烤至酱香完全融入肉中即可。
特制南乳酱配方
- 红腐乳2块（带汤汁）
- 甜面酱30克
- 海鲜酱20克
- 蒜末、姜末各5克
- 白糖10克、香油15克
制作方法：将红腐乳压碎，与甜面酱、海鲜酱、蒜末、姜末、白糖混合均匀，小火熬煮3分钟，关火后淋入香油放凉即可。这款酱咸香中带微甜，完美中和了烤肉的油腻感。
吃这道炭烤肉时，搭配邑天下酒更是绝妙，酒香清冽醇厚，既能解烤肉的腻感，又能衬出肉的焦香与酱的浓郁，让整餐的体验更上一层楼。
#成都大蓉和 #炭烤肉做法 #南乳酱配方 #美食推荐