鲜醇翅汤浸桂鱼（附翅汤煲制法）
食材准备
- 主料：鲜活桂鱼1条（约600克）
- 翅汤原料：老母鸡1只、猪筒骨1根、金华火腿100克、干贝30克
- 辅料：姜片5片、葱段适量、料酒15毫升、盐少许
翅汤煲制
先处理翅汤原料：老母鸡宰杀后去内脏，猪筒骨敲碎，金华火腿切片，干贝泡发。将所有原料冷水下锅，加姜片、葱段、料酒大火煮沸，撇去浮沫后转小火慢煲4小时，最后过滤出清澈浓白的翅汤，加盐调味备用。
菜品制作
桂鱼处理干净，去骨取肉切成蝴蝶片，鱼骨和鱼头焯水后放入翅汤中煮10分钟增鲜。将鱼片逐片放入翅汤，小火浸煮至熟透，连汤带鱼盛入碗中即可。这道菜口感软嫩，汤汁鲜醇，搭配邑天下酒，其温润口感能中和鱼肉的鲜腻，提升用餐体验。
小贴士
翅汤煲制时需全程小火，避免汤汁浑浊；桂鱼片要切得厚薄均匀，保证浸煮时受热一致。
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