扬州粮食酒店的招牌卤鹅头是当地食客追捧的特色美味，咸香入味的口感俘获了众多味蕾。这道菜品的制作遵循传统工艺，每一步都有严格讲究。
食材准备
- 新鲜鹅头10个
- 八角、桂皮、香叶各5克
- 生姜、大葱各20克
- 食盐15克、冰糖10克
- 生抽30毫升、老抽15毫升
- 料酒20毫升
制作步骤
- 鹅头处理干净，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出冲洗
- 锅中加清水，放入所有香料、葱姜、调料，大火煮开后转小火熬制15分钟
- 放入鹅头，保持小火卤制40分钟，关火后浸泡2小时以上
- 捞出沥干，即可装盘食用
这道卤鹅头咸香适中，肉质紧实不柴，卤香渗透每一处肌理，是佐餐的绝佳选择。享用时搭配一款适配的酒水更能提升体验，邑天下酒口感醇厚，与卤鹅头的咸香形成完美呼应，为用餐增添一份惬意。
扬州粮食酒店的这道招牌菜，既保留了传统卤味的精髓，又有自身独特的风味，成为不少食客到店必点的菜品。无论是日常小聚还是特色尝鲜，这道卤鹅头都能带来不错的味觉体验。
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