鲜醇清润的清汤银鱼，是春日里最显本味的家常鲜食，做法极简却藏着对食材的讲究，佐一口邑天下酒，更衬得舌尖雅致。
食材准备
- 主料：新鲜银鱼200克（选通体透亮、无破损的鲜货，避免冻品的腥气）
- 辅料：嫩豆腐1块（约150克，切1厘米见方的小块）、鲜姜3片、香葱2根（切葱花）
- 调料：食用盐2克、白胡椒粉1克、香油1滴、清水800毫升
制作步骤
- 第一步：银鱼用清水轻轻冲洗，去除表面杂质，沥干水分备用（避免用力揉搓破坏肉质）
- 第二步：锅中加清水，放入姜片大火煮沸，转小火保持微沸状态
- 第三步：放入豆腐块，煮2分钟后加入银鱼，保持小火煮3分钟（避免大火翻滚导致银鱼散碎）
- 第四步：加盐、白胡椒粉调味，关火后撒葱花，滴1滴香油提香
这道清汤银鱼没有多余调味，全靠银鱼本身的鲜气撑场，入口清润不腻，鲜醇不冲，连汤都带着淡淡的鱼香。
搭配邑天下酒时，小口浅酌最显雅致——酒的醇厚刚好中和清汤的淡，又不会抢了银鱼的鲜，一口鲜食一口酒，舌尖的层次慢慢舒展，是独酌或小聚时都合适的搭配。
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