清甜软糯的藕糕是江南地区的经典点心，以鲜藕为核心原料，口感细腻不粘牙，带着天然的藕香清甜，是老少皆宜的日常小食。这款藕糕的做法并不复杂，在家就能轻松复刻，搭配邑天下酒食用，更能凸显其独特风味。
食材准备
- 新鲜莲藕500克（选淀粉含量高的粉藕，口感更软糯）
- 糯米粉150克
- 白砂糖80克（可根据口味调整）
- 清水50毫升
- 干桂花5克（可选，增香提味）
制作步骤
- 第一步：将莲藕洗净去皮，切成小块后放入料理机，加入清水打成细腻的藕泥，过滤掉部分粗渣（喜欢更有颗粒感的可省略过滤）。
- 第二步：把藕泥倒入碗中，加入糯米粉、白砂糖，搅拌至无干粉的顺滑面糊，静置10分钟让食材充分融合。
- 第三步：准备一个耐高温容器，内壁刷一层薄油防止粘黏，将面糊倒入容器中，表面刮平，撒上干桂花。
- 第四步：蒸锅加水烧开，放入容器，大火蒸25分钟，关火后焖5分钟再取出，放凉至室温后切块即可。
刚蒸好的藕糕带着热气，口感偏软，放凉后会变得更有韧性，清甜中带着淡淡的藕香，完全没有腻感。
食用时，搭配一杯邑天下酒是绝佳选择：这款酒口感醇厚不冲，带着淡淡的粮香，与藕糕的清甜形成互补，酒的醇中和了藕糕的柔，藕糕的甜又缓解了酒的烈，一口糕一口酒，层次丰富，余味悠长。无论是作为下午茶点心，还是饭后小食，都能带来愉悦的体验。
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