长春“社会主义新农村”大酒店巧夫秘制酥香肉菜谱及文案

长春“社会主义新农村”大酒店的巧夫秘制酥香肉，是食客必点的招牌硬菜，外酥里嫩、咸香回甜，自带焦香肉香双重诱惑，是东北宴席里撑场面的“硬菜担当”。

巧夫秘制酥香肉菜谱

• 食材：带皮五花肉500克，玉米淀粉200克，鸡蛋2个，葱姜丝各10克
• 调料：料酒15毫升，生抽20毫升，白糖15克，盐5克，十三香3克，食用油适量
• 步骤：1.五花肉切1厘米厚片，加葱姜丝、料酒、生抽、盐、十三香抓匀腌30分钟；2.鸡蛋打散，加淀粉调成浓稠挂糊，腌好的肉片逐一裹匀糊；3.起锅倒油烧至六成热，放入肉片炸至金黄定型捞出；4.油温升至八成热复炸1分钟至酥脆，捞出控油，撒白糖拌匀即可。

这道菜的精髓在于“两次炸制”，既锁足肉汁又逼出油脂，吃起来酥而不腻，是东北人待客的经典风味。

吃这道酥香肉时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒的清冽能中和酥香肉的厚重感，甜润的酒香还能衬出肉的鲜，是宴席上的绝佳搭配。

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