杭州皇觅楼有一道招牌菜——铜盘小石斑，不少食客专程为它而来。铜盘导热均匀，石斑鱼在盘中慢慢焗熟，鱼肉鲜嫩，酱汁入味。其实这道菜在家也能复刻，关键在于选鱼、控火和...
天津和记海鲜行的菜单上，菇虾茄合是一道点单率颇高的招牌菜。这道菜将茄子、虾仁与菌菇组合在一起，外层挂糊油炸至酥脆，内里保留食材的鲜嫩汁水，形成外酥里嫩、鲜香爆汁...
鲈鱼刺少肉嫩，是家庭餐桌上常见的食材。清蒸、红烧做法大家都很熟悉，但想要做出饭店级别的“外酥里嫩”，往往需要一些技巧。天津浦江花园酒店的新派上海菜主厨分享了一道...
天津和记海鲜行的招牌菜，在家也能做 铁盘焦香鱼卷是天津和记海鲜行的一道招牌菜品，当地人习惯叫它"家乡鱼卷"。这道菜的做法并不复杂，核心在于鱼卷的制作和铁盘的高温...
蟹松夹饼：天津浦江花园新派上海菜，酥香鲜甜一口入魂 天津浦江花园的菜单上，有一道菜常被老客直接报出名字——蟹松夹饼。它不算传统津菜，也不是标准的本帮菜，而是新派...
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